Verwarm in een pan de boter en fruit de kerrie en ui een paar minuten aan in de pan.
Voeg de bouilon en de gesneden bataat toe en laat ongeveer 13 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep als de gesneden bataten gaar zijn.
Voeg kokosmelk op het laatst toe en breng op nieuw aan de kook.
Giet in glaasje of soepkom en strooi er fijn gesneden munt op.