Batatensoep met munt
Soep vegetarisch
Equipment
- Grote pan, mixer of een apparaat waar je mee kan pureren
Ingrediënten
- 1 grote Bataat in blokjes gesneden
- 15 gram Boter
- 1/2 stuk Ui gesnipperd
- 1 kleine el kerrie
- 100 ml Kokosmelk
- 4 takjes Munt
- 0,65 liter Groente- of Kippenbouillon
Instructies
- Verwarm in een pan de boter en fruit de kerrie en ui een paar minuten aan in de pan.
- Voeg de bouilon en de gesneden bataat toe en laat ongeveer 13 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep als de gesneden bataten gaar zijn.
- Voeg kokosmelk op het laatst toe en breng op nieuw aan de kook.
- Giet in glaasje of soepkom en strooi er fijn gesneden munt op.