Ga terug

Batatensoep met munt

Soep vegetarisch
Recept afdrukken
Bereidingstijd 15 minuten
Gang Soep
Keuken Vegetarisch
Porties 4

Equipment

  • Grote pan, mixer of een apparaat waar je mee kan pureren

Ingrediënten
  

  • 1 grote Bataat in blokjes gesneden
  • 15 gram Boter
  • 1/2 stuk Ui gesnipperd
  • 1 kleine el kerrie
  • 100 ml Kokosmelk
  • 4 takjes Munt
  • 0,65 liter Groente- of Kippenbouillon

Instructies
 

  • Verwarm in een pan de boter en fruit de kerrie en ui een paar minuten aan in de pan.
  • Voeg de bouilon en de gesneden bataat toe en laat ongeveer 13 minuten zachtjes koken.
  • Pureer de soep als de gesneden bataten gaar zijn.
  • Voeg kokosmelk op het laatst toe en breng op nieuw aan de kook.
  • Giet in glaasje of soepkom en strooi er fijn gesneden munt op.