Leg de eendenborstfilet een half uur voor de bereiding uit de koelkast
Snijd het vet schuin in, en grill op de velkant in een grillpan.
Ongeveer 3 minuten aan beide kanten, voel naar de veerkracht als je de borst goed in kunt drukken is deze rood, hoe langer op de grill hoe gaarder de filet wordt
Heb je de gewenste veerkracht, wikkel de filet in aluminiumfolie en laat op een warme plek rusten.
Snijd het stokbrood en leg deze op een bord, snijd de eendenborstfilet in dunne plakjes en strooi er fleur de sel over.